Proximidade com o consumidor e cardápio variado são algumas das dicas do especialista Sergio Molinari, sócio-diretor de Foodservice da GS&MD
As bolarias, como são chamadas as lojas de rua especializadas em bolos caseiros, passam por um momento especial. Com o mercado rentável, o setor chama a atenção de micro e pequenos empreendedores. Para aqueles que pensam em investir no negócio, o sócio-diretor de Foodservice da GS&MD – Gouvêa de Souza, Sergio Molinari, reuniu cinco recomendações de sucesso. Confira abaixo:
1- Proximidade com o consumidor
Pequenos empreendedores devem preservar a capacidade de criar e adequar seus produtos a partir do feedback de seus clientes, assim como manter a característica artesanal dos produtos. “Embalagens bem cuidadas e finalizadas à mão são apenas um dos vários elementos difíceis de serem replicados por grandes redes”, afirma Molinari.
Pequenos empreendedores devem preservar a capacidade de criar e adequar seus produtos a partir do feedback de seus clientes, assim como manter a característica artesanal dos produtos. “Embalagens bem cuidadas e finalizadas à mão são apenas um dos vários elementos difíceis de serem replicados por grandes redes”, afirma Molinari.
2- Variedade no mix
Além do bolo caseiro, outros itens no cardápio, mesmo que feitos somente por encomenda, chamam a atenção dos clientes. “O consumidor que se encanta por bolos simples é, certamente, um cliente potencial para produtos mais elaborados”, diz.
Além do bolo caseiro, outros itens no cardápio, mesmo que feitos somente por encomenda, chamam a atenção dos clientes. “O consumidor que se encanta por bolos simples é, certamente, um cliente potencial para produtos mais elaborados”, diz.
3- Cuidado com a embalagem
Capriche sempre na embalagem. Segundo Molinari, os clientes vêem o pacote como parte do produto. “Inclua embalagens de todos os jeitos, como as térmicas. Não se esqueça de acrescentar a sua logomarca e contatos, que vão atrair novos consumidores para seu estabelecimento”, garante.
Capriche sempre na embalagem. Segundo Molinari, os clientes vêem o pacote como parte do produto. “Inclua embalagens de todos os jeitos, como as térmicas. Não se esqueça de acrescentar a sua logomarca e contatos, que vão atrair novos consumidores para seu estabelecimento”, garante.
4- Explore as oportunidades
Para Molinari, agregar ao negócio o serviço de encomenda, delivery, kits para festa ereuniões corporativas é a chave para expandir a marca. “Além do consumo local, estes serviços encantam e fidelizam os clientes”.
Para Molinari, agregar ao negócio o serviço de encomenda, delivery, kits para festa ereuniões corporativas é a chave para expandir a marca. “Além do consumo local, estes serviços encantam e fidelizam os clientes”.
5 – Aproveite o mercado
De acordo com Molinari, o mercado existe e é promissor. Porém, demanda atenção ao público e inovação no mix. “Sozinhas, boas receitas de bolo não valem para nada. Elas precisam, também, de uma receita cuidadosa de negócio”, afirma.
De acordo com Molinari, o mercado existe e é promissor. Porém, demanda atenção ao público e inovação no mix. “Sozinhas, boas receitas de bolo não valem para nada. Elas precisam, também, de uma receita cuidadosa de negócio”, afirma.
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